조용히 건강을 지키는 생활 습관, 스테인리스는 안심해도 될까?
스테인리스, 정말 안전한가?건강학적 관점에서 본 스테인리스 조리도구의 진실현대의 주방에서 스테인리스는 거의 필수적인 소재로 자리잡았다. 내열성, 내식성, 그리고 세련된 외관까지 갖춘 스테인리스는 프라이팬, 냄비, 식기류에 두루 사용된다. 그러나 "스테인리스는 무조건 안전하다"는 통념은 과연 건강학적으로도 정당한 주장일까? 스테인리스의 기본 성분과 등급스테인리스는 철(Fe)을 기본으로, **크롬(Cr)**과 니켈(Ni) 등의 금속이 합금된 재질이다. 크롬은 내식성을, 니켈은 내열성과 연성을 높여주는 역할을 한다. 대표적인 스테인리스 등급은 다음과 같다:304 (18-8): 크롬 18%, 니켈 8%. 대부분의 조리도구에 사용. 안전성이 높고 식기용으로 적합.316 (18-10): 크롬 18%, 니켈 10%...
2025. 5. 8.
나트륨, 줄이면 무조건 좋은 걸까? 저염식의 진실
나트륨 섭취, 정말 나쁘기만 할까?저염식은 과연 무조건 좋은가?"짠 음식은 건강에 나쁘다.""저염식은 건강에 좋다."너무 익숙한 말들이다. 하지만 정말 그럴까? 나트륨은 단순히 줄여야 할 ‘적’일까, 아니면 적절히 섭취해야 할 ‘필수 영양소’일까? 나트륨, 우리 몸에 꼭 필요한 존재나트륨은 단순한 짠맛의 원인이 아니라, 인체에 꼭 필요한 전해질이다.수분과 전해질의 균형을 유지하고, 신경 자극과 근육 수축 등 중요한 생리 기능에 관여한다. 1. 나트륨이 부족하면?저나트륨혈증: 두통, 현기증, 피로, 심하면 혼수운동 후 탈수 시 회복 지연고령자나 만성질환자에겐 위험 요인즉, 나트륨은 무조건 줄이기보다는 ‘균형 있게’ 섭취해야 하는 성분이다. 2. 그렇다면, 왜 나트륨을 줄이라고 할까?현대인의 문제는 ‘나트륨..
2025. 5. 5.
